Пищевую выварочную соль Экстра получают путем выпаривания рассолов. Такая соль отличается мелкокристаллической структурой, высоким содержанием хлорида натрия и незначительным количеством примесей. Рассол выкаченный из скважин проходит тщательное очищение от ненужных примесей и обрабатывается в вакуумной камере. При отрицательном давлении, температура кипения рассола снижается и вода начинает активно испаряться. Кристаллы соли при этом выпадают в осадок. Далее, их отделяют от остатков жидкости при помощи центрифуги, и получают соль тонкого помола, маркируемую сортом «экстра». Она характеризуется наивысшей химической чистотой. Почти не содержит примесей других солей (чем их меньше, тем выше сорт соли. Экстра – самый высокий). Согласно ГОСТ Р 51574-2000 «Соль поваренная пищевая» содержание NaCl не менее 99,7%. По внешнему виду соль Экстра - кристаллический сыпучий продукт. Не допускается наличие посторонних механических примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли. Вкус - соленый, без постороннего привкуса. Цвет – белый. Без посторонних запахов. Гранулометрический состав: До 0,8 мм включительно, не менее 75%; Свыше 0,8 до 1,2 мм включительно, не более 25%.